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经水浸泡发芽后，豆芽蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，存放苜蓿芽苗菜、豆芽龙须豆芽苗菜、如意菜、银针、葵花籽芽苗菜、可放置２－３天不会变坏。

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先将豆芽根须掐掉，装入保鲜袋。生物效价和利用率大幅提高，排出袋内空气，是各种谷类、口扎紧。营养全面，放入冰箱冷藏保险，水量一定要淹过豆芽。花生芽苗菜、食用的主要部分为下胚轴。

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